三套車(chē)
- 發(fā)布人：qyjj
- 時(shí)間：2018-08-27
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涼州“三套車(chē)”由涼州行面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無(wú)論外地游客還是本地居民均愛(ài)食用。行面是將優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成行面硬團(tuán)，反復(fù)揉搓后切成條狀發(fā)酵，拉扯成長(zhǎng)寬均勻、薄厚適中的面條入鍋煮熟，盛入碗中，加上預(yù)先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的鹵湯即成。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)臘汁及燉肉調(diào)料，經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成，肉質(zhì)香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃。紅棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶等加水熬制而成，味道香甜可口，色澤濃艷。涼州“三套車(chē)”經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，爽滑適口，老少皆宜，亦被稱(chēng)為涼州快餐。
