沙蔥，性甘平，能祛風寒，除濕熱。因其味蔥韭皆俱，故吃法不少，純天然吃法是將精選洗凈的原料在清水中汆一下，加少許精鹽、清油，當涼菜吃，清香可口；熱炒可與雞蛋配伍，品味高于韭菜炒雞蛋；如果想長年品嘗這一野味，則可加濃鹽水，腌制成咸菜，隨吃隨取，經年不壞。咸沙蔥配清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食，是民勤高檔宴會的名吃。