天水鄉(xiāng)村振興工作動(dòng)態(tài)

第68期

天水市鄉(xiāng)村振興局                     2022年9月29日

張家川縣做大做強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)

全力助推鄉(xiāng)村振興

　　張家川縣作為一個(gè)回族自治縣，回族人口占總?cè)丝诘?0%，面對(duì)先天不足的自然條件，張家川人很早就開始在這片貧瘠的土地上探索安身立命的發(fā)展之道，經(jīng)過多年的摸索與積累，張家川人憑借長餐飲、重養(yǎng)畜、擅經(jīng)商的特長，把餐飲服務(wù)業(yè)做到了全國各地。今年以來，張家川縣委、縣政府圍繞發(fā)展壯大縣域經(jīng)濟(jì)，特別是針對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)模檔次低、經(jīng)營管理粗放，產(chǎn)業(yè)化水平不高、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力不強(qiáng)等問題，按照數(shù)字化賦能、標(biāo)準(zhǔn)化提升、品牌化打造、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的思路，建設(shè)餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)，設(shè)計(jì)“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川燒烤”等品牌，計(jì)劃通過推行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、打響特色品牌，將全縣1.89萬家餐飲經(jīng)營店全部納入數(shù)字平臺(tái)，大力扶持發(fā)展品牌加盟店，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、做大做強(qiáng)。力爭(zhēng)通過3—5年的努力，發(fā)展加盟店5000家，使全縣餐飲經(jīng)營店穩(wěn)定在2萬家以上，帶動(dòng)從業(yè)人員12萬人以上，年產(chǎn)值達(dá)到200億元以上，年創(chuàng)收40億元以上，真正把餐飲服務(wù)業(yè)打造成百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，成為帶動(dòng)群眾穩(wěn)定增收、助力鄉(xiāng)村振興的首位富民產(chǎn)業(yè)。

　　一是加大政策扶持，破解融資難題。組建了餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展中心、富民餐飲投資管理有限責(zé)任公司，選配10名有專業(yè)特長的工作人員，成立工作專班，專門負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政策落實(shí)、服務(wù)保障等，做到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展專人抓、專班促。制定了餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃，出臺(tái)了支持產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，每年列支3000萬元，對(duì)加盟“張家川·蘭州牛肉拉面”品牌的餐飲店，按照旗艦店8萬元、示范店5萬元、創(chuàng)業(yè)店3萬元的標(biāo)準(zhǔn)予以獎(jiǎng)補(bǔ)扶持。加大金融支持力度，推出20萬元額度創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、10萬元額度創(chuàng)業(yè)貸款、“富民貸”小額信貸、脫貧人口小額信貸、特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展工程貸款、特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)貸款6類政策性貸款產(chǎn)品，幫助從業(yè)者解決融資難題。目前，已累計(jì)發(fā)放各類貸款1.1億元。

　　二是抓實(shí)技能培訓(xùn)，強(qiáng)化人才支撐。堅(jiān)持因需施教、因人施教，建立了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，采取群眾點(diǎn)單、政府買單的方式，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行拉面、烹飪、經(jīng)營管理等“一站式”技能培訓(xùn)，考試合格后發(fā)放從業(yè)資格證書，并聯(lián)系推薦就業(yè)崗位。近年來，累計(jì)舉辦“張川伊香拉面師”“張川伊香烹飪師”培訓(xùn)班229期、培訓(xùn)2.2萬人，85%以上的學(xué)員通過培訓(xùn)成功創(chuàng)業(yè)，年收入達(dá)10萬元以上，取得了“一人培訓(xùn)、全家致富”的良好效應(yīng)。特別是緊跟產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，投資3180萬元，啟動(dòng)建設(shè)了集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營服務(wù)、食材配送、對(duì)外宣傳為一體的餐飲服務(wù)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，為廣大從業(yè)者提供一站式、全方位技能培訓(xùn)和多樣化、全流程保障服務(wù)，計(jì)劃明年6月份建成投運(yùn)。

　　三是搭建數(shù)字平臺(tái)，打通供需鏈條。全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”模式，投資570萬元，建成了餐飲服務(wù)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)，包括集采系統(tǒng)、店鋪分布、倉儲(chǔ)管理、訂單管理、運(yùn)輸管理、門戶網(wǎng)站、場(chǎng)內(nèi)管理、餐飲平臺(tái)系統(tǒng)八大模塊，對(duì)入駐平臺(tái)的餐飲經(jīng)營店進(jìn)行數(shù)字化服務(wù)管理。充分發(fā)揮餐飲服務(wù)業(yè)的帶動(dòng)作用，按照“中央廚房＋冷鏈配送＋加盟店”模式，投資9700余萬元，在西部工業(yè)園區(qū)規(guī)劃建設(shè)餐飲配套產(chǎn)業(yè)園，建成涵蓋牛肉、面粉、食醋、油料、調(diào)料加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)線一條，整合供應(yīng)渠道，降低流通成本，打通食材配送“最后一公里”，為餐飲經(jīng)營店提供張家川優(yōu)質(zhì)食材，傾力打造一二三產(chǎn)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)集群。

　　四是推行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，打響特色品牌。按照“統(tǒng)一門頭、統(tǒng)一服飾、統(tǒng)一餐具、統(tǒng)一裝修”的“四統(tǒng)一”要求，聘請(qǐng)專業(yè)公司，設(shè)計(jì)注冊(cè)了“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川·燒烤”特色餐飲品牌，制定了加盟店門頭、服飾、餐具和店內(nèi)裝修方案，鼓勵(lì)引導(dǎo)廣大從業(yè)者加盟，規(guī)范化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，打響張家川特色餐飲品牌，提升產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。今年計(jì)劃發(fā)展加盟店1000家，目前已正式營業(yè)“張家川·蘭州牛肉拉面”加盟店25家，簽約346家，其中湖北312家、甘肅21家、陜西4家、遼寧、河北、新疆等地9家；初步達(dá)成“張家川·燒烤”加盟店3家。9月初，由縣富民餐飲投和餐飲中心及有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽調(diào)人員聯(lián)合組成的“張家川·蘭州牛肉拉面”品牌推廣加盟小組赴河北省、山東省、河南省、江西省、江蘇省、北京市、上海市、天津市等重點(diǎn)省份和城市實(shí)地開展品牌推廣加盟，著重調(diào)研各大城市高校窗口和高校餐廳加盟方式，積極探索北京市、上海市雙品牌店及加掛“張家川logo”加盟方式，全面準(zhǔn)確開展品牌推廣加盟，讓加盟工作取得實(shí)效。

　　目前，張家川人經(jīng)營的餐飲店已遍布全國31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），累計(jì)發(fā)展餐飲經(jīng)營店1.89萬家，從業(yè)人員5.6萬人，帶動(dòng)就業(yè)10萬人，年創(chuàng)收36億元，年產(chǎn)值120億元，其中，脫貧人口2.2萬人，餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)60%以上，已經(jīng)成為帶動(dòng)群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，為全縣鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供了有力支撐。