- 時間：2021-01-26
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- 來源：蘭州晚報
為保障人民群眾度過一個健康、平安、祥和的新春佳節(jié)，1月25日，甘肅省市場監(jiān)管局發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求,嚴(yán)格落實(shí)“雙報備”制度,做好餐用具的清洗消毒工作，供餐時即時提供餐飲具，不得將餐飲具預(yù)先擺臺。提醒廣大消費(fèi)者加強(qiáng)個人防護(hù)、文明用餐拒絕浪費(fèi)。
對餐飲服務(wù)單位提示
嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求
餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實(shí)進(jìn)店顧客體溫檢測，查驗(yàn)“健康通行碼”，提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持距離，每日按規(guī)定頻次消毒、經(jīng)常性通風(fēng)。
嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任
餐飲服務(wù)單位要落實(shí)餐飲從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。保持工作服清潔，并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴(yán)格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。
嚴(yán)格食品源頭管控
嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好進(jìn)貨臺賬記錄。嚴(yán)禁采購、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。嚴(yán)禁以任何形式經(jīng)營或貯存野生動物及其制品。
嚴(yán)格規(guī)范加工操作
嚴(yán)禁在經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜等動物。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作，疫情防控期間，提倡不供應(yīng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、生食類等高風(fēng)險食品。嚴(yán)格落實(shí)洗消保潔要求，做好餐飲具的清洗消毒工作，供餐時即時提供餐飲具，不得將餐飲具預(yù)先擺臺。
嚴(yán)格落實(shí)“雙報備”制度
對舉辦50人以上大型聚餐活動的實(shí)行“雙報備”制度，即聚餐當(dāng)事人要向宴席承接單位報備最高控制人員數(shù)量和聚餐規(guī)模，并對聚餐人員旅居史進(jìn)行核查，禁止有中高風(fēng)險區(qū)旅居史人員參加聚餐；宴席承接單位要提前1日向所在街道疫情聯(lián)防聯(lián)控辦公室或村委會報備疫情防控方案、餐飲從業(yè)人員7日內(nèi)核酸檢測證明、聚餐當(dāng)事人提供的信息。承接個人家庭聚餐的最好控制在10人以下，并在接受預(yù)訂時提前告知消費(fèi)者，同時做好個人防護(hù)，有流感等癥狀者盡量不參加。
嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐管理制度
舉辦者和承辦者要按照相關(guān)管理辦法，使用農(nóng)村集體聚餐APP對聚餐信息（特別是來自中、高風(fēng)險地區(qū)的人員等相關(guān)信息）進(jìn)行備案登記，并按照要求做好疫情防控和食品安全各項(xiàng)工作，防止發(fā)生食品安全事件和因聚餐引發(fā)疫情傳播。
持續(xù)推行“文明餐桌”行動
餐飲服務(wù)單位要持續(xù)推行“文明餐桌”行動，倡導(dǎo)“光盤”“打包”，制止餐飲浪費(fèi)；嚴(yán)禁加工、貯存、食用野生動物或未經(jīng)檢疫的動物及其制品；推薦使用自助點(diǎn)餐、公筷公勺公夾，對聚餐顧客應(yīng)提供“一客一公夾”。
加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾?/strong>
對使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹?wù)單位，要嚴(yán)格按照省市場監(jiān)管局等六部門印發(fā)《甘肅省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ髦改稀返耐ㄖ螅J(rèn)真落實(shí)索證索票制度，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称返纳钊肱挪楹统B(tài)監(jiān)管，對票證不全、來源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬⒓捶獯娌⒓皶r報告。
規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行為
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)對送餐人員的崗前健康檢查，每天進(jìn)行體溫檢測并做好記錄，配送過程全程佩戴口罩，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐活動。應(yīng)落實(shí)“一餐一封簽”，嚴(yán)防送餐過程交叉污染。
對廣大消費(fèi)者提示
加強(qiáng)個人防護(hù)
消費(fèi)者前往商場、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲店時要按照當(dāng)?shù)胤揽匾?，做好個人防護(hù)，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測，出示“防疫健康碼”或“行程卡”信息。
正確購買冷鏈?zhǔn)称?/strong>
選擇正規(guī)的市場和超市；購買預(yù)包裝冷鏈?zhǔn)称窌r，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)；索要銷售憑證并妥善保管，以便必要時可追溯；挑選時避免用手直接接觸冷鏈?zhǔn)称?，正確佩戴口罩，做好個人防護(hù)；購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不觸碰口、鼻、眼等部位。盡量不從網(wǎng)上訂售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
文明用餐拒絕浪費(fèi)
在外就餐時做到適量點(diǎn)餐、“光盤行動”、剩余餐食“打包”，堅決制止餐飲浪費(fèi)行為；響應(yīng)號召，做到堅決不吃野生動物，發(fā)現(xiàn)非法售賣、加工野生動物等違法行為立即舉報，積極營造市場不賣、餐館不做、群眾不吃長江禁捕漁獲物和非法野生動物的良好消費(fèi)環(huán)境。
合理選擇就餐方式
建議消費(fèi)者盡量在家庭、單位食堂就餐，外出用餐要選擇有《食品經(jīng)營許可證》、實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、環(huán)境干凈衛(wèi)生、口碑評價好的餐飲單位用餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐要優(yōu)先選擇食品經(jīng)營許可證資質(zhì)齊全的企業(yè)和近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運(yùn)送時間。收到外賣食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時間存放。拒絕網(wǎng)購涼菜、生食類等食品。
做好緊急處置
消費(fèi)者在食品消費(fèi)過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院診治，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報告等相關(guān)證據(jù)，并撥打投訴舉報電話12315。
蘭州日報社全媒體記者 袁文波
