齊興福

　　守得云開見月明。疫情陰霾正在散去，隴原大地再現(xiàn)“人間煙火氣”。上周開始，蘭州牛肉面逐步恢復(fù)堂食，其他餐飲場所“重抹桌子重擺席”，積極籌備復(fù)商復(fù)市。新一輪疫情過后，公筷制、分餐制再次成為公眾關(guān)注的話題。

　　“把好吃的菜夾給客人以示尊重、把夠不著的菜夾給老人小孩以示關(guān)愛”?！安疾恕笨梢哉f是我國很多地方的一種餐飲習(xí)慣。講究一點的，會拿雙公筷；不講究的，直接用自己的筷子。親朋好友聚餐，面對滿桌佳肴，往往是“多筷齊發(fā)”，“你方夾罷、我‘筷’伸來”。

　　我們常講“民以食為天”，但往往忽略了“病從口入”。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究所的團(tuán)隊曾發(fā)布過一項分析：全球13%的癌癥發(fā)病，歸因于各種傳染性疾病。導(dǎo)致癌癥的元兇排名前三的是幽門螺旋桿菌、HPV和乙肝病毒。其中，幽門螺旋桿菌正是容易通過共餐而傳染，如果不加以干預(yù)，會嚴(yán)重影響人們的身體健康。特別是新冠肺炎疫情發(fā)生以來，很多地方的聚集性疫情都因聚餐而起?？梢?，我們慣用的“多筷齊發(fā)”的聚餐習(xí)慣不健康、不衛(wèi)生，必須大力革新。

　　那么，為何一些人至今還“學(xué)不會”使用公筷公勺？原因有四。一是觀念所致，國人通常認(rèn)為，為他人布菜是表示尊重、親密，聚餐時，“他們都沒用公筷，我咋好意思用”；二是慣性使然,聚餐場合，剛開席時，很多人對餐具還能“公私分明”，但往往是“吃著吃著就忘了、用著用著就亂了”，索性這樣就算了；三是即時引導(dǎo)不夠，一些酒店餐廳雖然在每道菜的旁邊擺放了公筷公勺，但區(qū)別不明顯、公私“長”一樣，容易混用，更多的是，“反正我擺了，用不用是你自己的事”，用餐中很少對顧客進(jìn)行即時提醒引導(dǎo)；四是缺乏有效督促，很多地方雖然發(fā)布了文明用餐倡議，但往往只是將倡議貼在墻上，沒有落實到“桌上”，用不用公筷公勺，基本靠顧客自覺，缺乏日常督促。

　　經(jīng)歷了新一輪疫情的洗禮，每個人應(yīng)該徹底轉(zhuǎn)變老觀念、踐行新理念，摒棄“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，聚餐時主動使用公筷公勺，文明用餐、健康用餐，從我做起，從眼下做起；餐飲行業(yè)要為顧客配備差別明顯的公筷公勺，并隨時進(jìn)行提醒，還可通過返券積分等方式鼓勵顧客實行公筷制、分餐制；各地各級市場監(jiān)管等部門應(yīng)加大日常巡查檢查力度，將顧客使用公筷公勺的情況納入對餐飲行業(yè)的日常監(jiān)管。各地還可考慮將公筷制、分餐制納入公共衛(wèi)生管理序列，全面徹底地來一次有聲有勢、有力有效的“餐桌革命”。

　　常態(tài)化疫情防控形勢下，大力推進(jìn)“餐桌文明”行動勢在必行！