新天水·天水日報記者?劉曉亞?馬靜

　　隨著資源節(jié)約的意識滲透至生活中的方方面面，市民的餐桌在細(xì)節(jié)之處發(fā)生了悄然變化：無煙味火鍋、節(jié)能餐飲生產(chǎn)、環(huán)保包裝……餐飲企業(yè)除了精心鉆研美食出品之外，還在資源節(jié)約、環(huán)保效能等方面精雕細(xì)琢，綠色餐飲已成為一種新風(fēng)尚。

　　“這個小吃城的小份菜很好，每個菜的分量很適合，我們兩個人要一葷兩素三個菜，再按照個人飯量取一份米飯，30多塊錢就能吃一頓午餐。”5月27日，臨近中午時分，市民董先生和妻子在市內(nèi)一家小吃城就餐。他說：“我挺喜歡這種小份菜的，不會造成浪費(fèi)，價格比較親民?！?/p>

　　小吃城的經(jīng)理王天鋼是一位有20多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“老餐飲人”。他告訴記者，要做好綠色餐飲，就要在經(jīng)營和管理上嚴(yán)把節(jié)約、環(huán)保、安全、放心的關(guān)口，為顧客提供舒適、安全、健康的綠色飲食，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。

　　“我們小吃城主打天水傳統(tǒng)美食小吃，所有的原材料、合格證、一票通每天報備，所有食品當(dāng)天加工當(dāng)天銷售，無隔夜產(chǎn)品。在原材料購進(jìn)、加工方面，我們有一套完整的追溯和報備制度，尤其在加工過程中，盡量按照低鹽、低脂、低糖的方式進(jìn)行加工，更加有利于消費(fèi)者的健康。我們倡導(dǎo)安全、健康、環(huán)保的理念，堅(jiān)持綠色經(jīng)營，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，大力倡導(dǎo)綠色餐飲主體，引導(dǎo)行業(yè)綠色發(fā)展。”王天鋼說。

　　柳永斌在我市一家大型商場的餐飲區(qū)開了一家餐飲店，他告訴記者：“做綠色餐飲，首先要食材新鮮，讓顧客能看得見。第二要衛(wèi)生干凈，客人吃得放心。我們每天會提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)菜，杜絕浪費(fèi)，理性消費(fèi)，如果吃不完免費(fèi)打包帶走。”

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著綠色環(huán)保意識的不斷提高，我市一些咖啡、奶茶店商家紛紛推出時尚、耐用、可循環(huán)使用的飲品手提袋以及紙杯和紙吸管。市民李小慧很喜歡喝奶茶，也熱衷于收集各種外帶手提袋。不管是上班還是逛街，她都會帶上一個不同品牌飲品的手提袋?！昂每从纸Y(jié)實(shí)，還省了買包的錢?！崩钚』壅f，“之前奶茶店使用的塑料袋很薄，都是一次性的，感覺很浪費(fèi)。現(xiàn)在各家奶茶店推出不同風(fēng)格的紙袋、無紡布袋，可以循環(huán)利用，環(huán)保又時尚?！?/p>

　　市民何玉的孩子在上初中，為了便于解決孩子早餐的問題，她總是購買市內(nèi)一家品牌店的面包?！拔野l(fā)現(xiàn)面包店以前使用的塑料托盤不見了，取而代之的是紙質(zhì)托盤。同時，這家面包店在打包的時候也開始使用紙袋。我覺得使用紙托盤、紙袋挺好的，有利于引導(dǎo)消費(fèi)者樹立綠色環(huán)保的消費(fèi)觀念?！焙斡裾f。

　　記者在采訪時了解到，為了進(jìn)一步引領(lǐng)全市綠色餐飲的發(fā)展，市市場監(jiān)管部門在加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時，也督促餐飲服務(wù)經(jīng)營單位全面開展自查，嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生防護(hù)管理關(guān)，嚴(yán)把廚房環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，嚴(yán)把餐飲具洗消保潔關(guān)，嚴(yán)禁使用不符合安全規(guī)范要求的液化石油氣瓶的“五嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，不斷規(guī)范其經(jīng)營行為，加強(qiáng)和規(guī)范可降解餐飲具的使用，嚴(yán)防嚴(yán)控安全風(fēng)險隱患，讓綠色餐飲引領(lǐng)餐飲發(fā)展的新“食尚”。