甘肅衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院第二餐廳外包服務(wù)項目更正公告

由中招國際招標(biāo)有限公司甘肅分公司代理的甘肅衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院第二餐廳外包服務(wù)項目（磋商文件編號：TC18934BW），首次公告日期2018年6月19日，現(xiàn)更正如下：

1、原招標(biāo)公告“二、項目概況：”

外包期限：三學(xué)年（2018年--2021年）

更正為：

外包期限：二學(xué)年（2018年--2020年）

2、原招標(biāo)文件“第五章 服務(wù)基本項目要求及標(biāo)準(zhǔn)”

為使學(xué)院食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，學(xué)院對餐飲公司的要求：

一、嚴(yán)格遵守規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作行位，服從組織安排。確保各項制度的完整及日常檢查記錄、培訓(xùn)記錄的完整

二、采購。儲存嚴(yán)格把關(guān)。米、面、油及其他調(diào)味品等由學(xué)校集中采購，生肉由經(jīng)學(xué)?？疾旌细竦墓?yīng)商送貨上門，蔬菜等新鮮食品可與蔬菜種植基地農(nóng)戶合作供應(yīng)，食堂管理員對進(jìn)入學(xué)校的每種原料或食品進(jìn)行檢查驗收記錄，確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、蟲變、或者其他感官性狀異常的食品進(jìn)入學(xué)校食堂。

三、確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污染，墻壁、天花板無油污、無脫落、無積水、三防設(shè)施齊全有效，所有廢物存放在統(tǒng)一密閉的容器內(nèi)。確保個人衛(wèi)生穿戴清潔，不留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾及禁止在所有公共場合吸煙等。

四、確保三防設(shè)施齊全有效。

五、在承包期間，外包餐飲公司負(fù)責(zé)第二食堂所有設(shè)備的維修及保養(yǎng)，如有損壞，按照原價賠償，具體設(shè)備清單見下表。

六、因第二食堂前期設(shè)備投入較大，甲方無償交由外包餐飲公司使用，故外包餐飲公司在簽訂合同簽須向甲方繳納項目履約保證金：400,000.00元，提交方式電匯。

更正為：

為使學(xué)院食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，學(xué)院特對投標(biāo)單位提出以下要求：

1、食堂所有內(nèi)容需符合《食品安全法》、《中國高校標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂評估指標(biāo)體系》要求。

2、產(chǎn)品類型：須設(shè)立民族餐廳（面積不小于1500平方米）。

3、根據(jù)實際需求進(jìn)行現(xiàn)場踏勘，制定完整、詳細(xì)的經(jīng)營方案。

4、米、面、油等大宗商品由學(xué)校集中采購，中標(biāo)餐飲公司統(tǒng)一管理。生肉由經(jīng)學(xué)?？疾旌细竦墓?yīng)商送貨上門，蔬菜等新鮮食品可與蔬菜種植基地農(nóng)戶合作供應(yīng)，餐飲公司必須指定相應(yīng)的管理員，并對進(jìn)入學(xué)校的每種原料或食品進(jìn)行檢查、驗收，做好相應(yīng)臺賬。中標(biāo)單位必須無條件配合學(xué)院每周至少二次以上定期與不定期檢查，確保無毒、無害、無腐爛變質(zhì)、蟲變、或者其他感官性狀異常的食品進(jìn)入學(xué)校食堂。

5、伙食質(zhì)量要求：主副食加工和烹飪制作程序規(guī)范。高、中、低檔主副食銷售價格應(yīng)低于或等于同一區(qū)域類學(xué)院食品銷售價格。各類食品量足、形好，能滿足各地學(xué)生的品味需求，注意營養(yǎng)搭配合理。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：主副食高、中、低檔品種生產(chǎn)比例原則為2:5:3；

早餐：主食品種要求在20種以上，副食品種在8種以上；

中餐：主食品種要求在8種以上，副食品種在15種以上；

晚餐：主食品種要求在8種以上，副食品種在15種以上；

7、該項目不得轉(zhuǎn)包（含檔口）。清真餐廳允許聯(lián)合經(jīng)營。

8、該項目零租賃，讓利于學(xué)生，微利經(jīng)營。中標(biāo)方需負(fù)擔(dān)相應(yīng)的水、電、氣等相關(guān)費用。

9、該項目一至三樓已安裝的水、電分戶計量設(shè)備產(chǎn)生的相關(guān)費用須由中標(biāo)方承擔(dān)（約3.5萬元）。

10、營業(yè)時間：實行分段供餐，早上6：30—8:30；中午11:40—13:30；晚間17:00—19：30；節(jié)假日供餐時間,早9:00-11:00，晚間16:00-19:00。

就餐人數(shù)：4000-6000人。

3、原招標(biāo)文件“5.5 綜合評分明細(xì)表”

更正為：

	評審因素	分值		內(nèi)   容
商務(wù)部分	1、同類項目業(yè)績	10		提供近三年同類項目業(yè)績（附合同及中標(biāo)通知書復(fù)印件加蓋公章），每提供1個，得3分;提供3個及以上得10分
	2、專業(yè)技術(shù)人員職稱證書	5		每提供一名公共營養(yǎng)師證書得1分，最高得2分； 每提供一名食品安全管理師證書得1分，最高得2分； 每提供一名面點師證書得0.5分，最高得1分； （以證書為準(zhǔn)，所有證書復(fù)印件加蓋公章，同時提供原件備查）
		5		擬派本項目的廚師級別組合滿足高級1名，中級3名，初級5名得2分；國家級多一名加3份，省級多一名加2分，記滿為止。 （以證書為準(zhǔn)，所有證書復(fù)印件加蓋公章，同時提供原件備查）
技術(shù)部分	1、經(jīng)營方案	30		經(jīng)營方案詳細(xì)，提供多種經(jīng)營模式；菜肴品種豐富，提供菜單及營養(yǎng)配比說明，體現(xiàn)營養(yǎng)合理、品種多樣、葷素搭配的要求；同時，提供經(jīng)營食物的品名、分量和價格。經(jīng)營方案優(yōu)秀得21-30分，良好得11-20分，較差得0-10分。
	2、區(qū)域劃分	10		經(jīng)營區(qū)域劃分清晰，布局分布合理，就餐類別完善，經(jīng)營品類齊全，兼顧南北方人群的飲食喜好，專門劃分有獨立的少數(shù)民族用餐區(qū)域。 區(qū)域劃分設(shè)計優(yōu)秀得7-10分，良好得4-6分，較差得0-3分。
	3、人員配備合理性	10		根據(jù)食堂規(guī)模配備廚師、食品安全監(jiān)督管理員、檢驗員、服務(wù)員綜合打分。配備合理完善7-10分，配備基本滿足餐廳需求得4-6分，配備較差得0-3分。（以證書為準(zhǔn)，所有證書復(fù)印件加蓋公章）
	4、各項應(yīng)急預(yù)案	5		應(yīng)急預(yù)案全面、完善、可行得4-5分、良好2-3分、一般得0-1分。
	5、食堂各項管理制度	5		管理 制度 全面、完善可行得 4-5分、良好 2-3分、一般得 0-1分。
	6、食品安全保障方案	5		保障方案全面、完善，可行；完善、可行得 4-5分、良好 得2-3分、一般得 0-1分。
	8、食堂安全設(shè)施配備	5		配備有安全員 并配備專項消防安全員 ，制定 培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)每天檢查食堂電、氣消防 等設(shè)備施安全。 配備完善得配備完善得4-5分、良好2-3分、一般得 0-1分
	9、項目負(fù)責(zé)人		10		項目負(fù)責(zé)人從事過三年以上高校餐飲管路服務(wù)得10分。 （以合同中明確的項目經(jīng)理人為準(zhǔn)或提供其它證明材料）

 

4、原招標(biāo)公告“五、投標(biāo)文件遞交截止時間：”

投標(biāo)截止時間：2018年7月11日9時30分（北京時間），逾期不再受理。

更正為：

投標(biāo)截止時間：2018年7月18日14時30分（北京時間），逾期不再受理。

其余內(nèi)容不變。

采購項目聯(lián)系人姓名及電話：

名稱：甘肅衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)東崗西路60號

聯(lián)系人：顧老師

聯(lián)系電話：0931-8260672

代理機構(gòu)：中招國際招標(biāo)有限公司甘肅分公司

聯(lián)系人：       包一飛       王玥

聯(lián)系電話：18993096613    0931-8175207

電子郵箱：zhongzhaolanzhouzc@126.com

戶名：中招國際招標(biāo)有限公司甘肅分公司

開戶行：工商銀行蘭州雁灘第一支行

賬號：2703888509000036651

中招國際招標(biāo)有限公司甘肅分公司

2018年7月2日